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   　　近十几年来，我国白酒市场中低档白酒中，酒精酒占有了统治地位，而白酒市场也开始有此趋势。消费者都知道粮食酒好，但酒精酒与粮食酒怎样区别，95%以上的消费者都不会鉴别。如果消费者都能一些白酒知识，那么我国的假酒中毒事件也就不会发生了。                                                
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　　名酒系列：茅台酒，五粮液，国窖1573、水井坊，剑南春，汾酒，洋河等名酒。

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　　醛类才是造成白酒辛辣感的“真凶”!那么醛类是如何产生的呢?醛类的产生，主要是因为酿酒中操作控制不当而产生的，比如辅料(如谷壳)用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的，使酒产生糠皮味、燥辣味;或者发酵温度太高;操作条件清洁卫生不好，引起糖化不良、。
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