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而简单的醒酒工序背后也隐藏着复杂的现代科学原理：醒酒会使酒与空气接触，一方面发生氧化反应比如一些酯化反应。

另一方面挥发酒中的异味和杂味物质，比如一些醛类，从而使酒本身的香气以及一些特有的香气散发出来，使酒喝起来更加醇厚，达到饮用的最佳效果。

怎么醒酒呢？将酒倒入醒酒器中，静等20分钟，使老酒与空气接触，散发异味，产生酯化反应。

如果年份比较长的酒可以多醒一会，这样就可以享受更加美味甘醇的美酒了。

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