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1、酿造原料固态法白酒多为高粱、小麦、大米、玉米等纯粮作物。酒精酒则是食用酒精是粮食和水发酵而成。食用酒精的原料:从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的,粮食酒精,其次是薯类酒精,差的是糖蜜酒精。

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酒在存放中,会产生多种酯类,就是俗称的醇化。各种酯类会产生各种特殊的香气,但这种醇化是非常的,所以,白酒通常是存放时间越久越好。其中以纯粮酿造的高度白酒适宜久藏,低度酒和勾兑酒就不能久藏。其次是怀旧,酒液、酒瓶、酒标、酒包装,甚至岁月刻在酒瓶上的印记,无不映射着那个时代的特征和烙印,给经历了那个时代的人浓重的怀旧气息。

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