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酒曲检验酒曲分为黄曲、黑曲、白曲三种,其中黄曲是适宜酿酒的。检验人员要对所抽检的仓每块成品曲进行检验,不合格的曲不准进入制酒车间酿酒。从抽检结果看,人工制曲的一直非常,黄、白、黑曲的比例均符合要求,而且曲香浓郁、曲块干燥、曲块之间的感观差小。 白酒酿造始于何人。其说法不一。从战国时期世本作:仪狄做酒醪变五味,这是造酒早的文字记载,传至周朝,更有汉朝许慎说文解字古者仪狄作酒醪,禹口尝之而美,逐疏仪狄。杜康作秫酒。至今杜康造酒之说广为传颂,及至人将酿酒工统称杜氏。




