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　　茅台酒回收的白酒度数的变迁1952年，测量，酒精浓度为52.8度1953年，实行专卖之后，采用酒精计测量酒精浓度。但由于当时的操不太熟悉这些仪表，只用酒精计测量却未校正温度，因此测量结果是53度左右。　　其中以纯粮酿造的高度白酒适宜久藏，低度酒和勾兑酒就不易久藏。观色、闻香、尝滋味，这是的白酒品酒师判断酒的三个步骤，咽下去打个嗝，有没有香气，也是要领之一。而流传在民间的说法更为简单好白酒，就是透着纯，没邪气、没杂味，喝完第二天不上头，建国前白酒被叫做烧酒，经过发酵的原料入甄，加热蒸馏出来，单一个烧字，已经把工艺概括。　　酒体，香气幽雅，酒味、醇厚。品味(均匀细布与细品)：酱香突出、酒体醇厚、优雅、细腻、干净、悠长;饮(稍大口饮，注重风格与感受)：山魂水魄、荡气回肠、味道醇厚甘洌、酒体饱满、酒香浓郁持久、感受绵远流长。

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