茅台基酒，如果详细来说，茅台酒的酿制从重阳节（一般10月份左右），即重阳下沙，沙就是高粱。之后再经过大约1个月时间再进行二次投料，即图中再加高粱。再之后进行两轮蒸煮，时间约两个月。这就是很多人所说的九次蒸煮的前两次。跟后面7次不同的是，这前两次蒸煮都不进行取酒，只是为了增加发酵时间，产生更多微生物。随后就开始正式蒸馏出酒，要分7次取酒，即一般所称一轮次到七轮次。每个轮次大约需要一个月时间。其中3-5轮次产酒质量较高，产量也较多，称为大回酒。六轮次酒称为“小回酒”，七轮次酒称为“追糟酒”。大回酒较好喝，头一次、第二次酸涩辛辣。这些基酒还被划分为“酱香、窖底、醇甜”三种典型体。

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在茅台的渠道体系中，存在着一个追涨杀跌的“炒作”力量，把茅台酒的价格打得“上蹿下跳”，也影响了茅台的稳定经营。不久前茅台价格飞涨，宏信酒业认为有50%以上的因素是由炒作因素造成的。有茅台经销商认为，茅台酒价格上涨更多由供求推动，在零售渠道上，确实会有部分酒商套利的情况存在，但正规的经销商一般都有比较稳定团购类公司客户。不过一些经销商也承认，在淡季的时候，可能会在放缓出货节奏，为旺季做准备。

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这几年飞天茅台酒价格一直在飞升，然后呢，很多地方就是一瓶难求，但是问题就来了，普通茅台抢不到也很难买到，但是茅台每年又出很多特别的酒.虽说普通不好买，但是这一些特别的酒价格要比普通茅台贵好多，好多地方都可以买得到，就一个珍藏475毫升，加上一个黄飘带就贵好几百，普通茅台抢不到，但是茅台各种纪念酒也是到处都是，只不过要比普通茅台贵很多，其实酒质都一样。

在茅台酒回收商家看来，这次控价更像是每年节前的稳价惯例，不过今年确实有些特殊。8月20日，有报道称，有关部门曾召开一场“白酒市场秩序监管座谈会”。会议分为上午和下午两场，上午主要邀请相关酒厂及代表；下午则为约谈部分酒企以及相关企业。据媒体透露的“座谈会”相关通知信息显示，当前资本围猎白酒市场问题引发多方关注，为更好地做好酒类市场监督工作，才召开了此次座谈会。一场座谈会过后，贵州茅台集团的酒类产品市场价格均有所下降，以53度飞天茅台酒为例，其价格一度下降350元/瓶，其中最多的一天掉了200块。

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伴随着五一端午传统消费旺季的来临，跌了几个月的53度飞天茅台酒的价格再次出现缓慢上升的迹象，现在零售价格已达到2399元左右，这也使沉寂了大半年的高段白酒市场开始“蠢蠢欲动”，宏信酒业王先生分析指出，作为高段白酒市场的“风向标”，茅台酒的此轮价格调整，或将在端午节前掀起整个高段白酒市场的提价潮。

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