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　　由高粱、糯米、大米、小麦和玉米五种粮食酿制而成的五粮液，香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处，为白酒中上等出类的口感。老酒回收如何鉴别陈年老酒观色：陈酒的颜色会微微发黄，就像一张旧的，黄得越深，则酒龄越长，酒色稠重，晶莹。

　　除贵州茅台使用的年份是指按照对应年份成品酒的口味外，还存在以古井贡酒为代表的年份用于区别产品档次及价格，以泸州老窖为代表的年份指不间断酿酒的窖池年龄，以及包括酒厂历史、特殊纪念日等在内的多种界说，甚至呈现了三十年的年份酒由建立五年的酒厂生产的现象。

　　事实上，在贵州，很多地方的散酒都是纯粮酒，尤其是农村和一些乡镇，因为他们不会所谓的勾调，只会使用纯粮食来酿造白酒，虽然可能度数高，但是胜在酒质干净，因此许多人喝这种散酒都很能喝，小编也曾喝过，虽然入口微辣，但其味留香，而且喝醉了之后也不上头，直觉浑身想睡觉，这样的酒才算是纯粮酒。

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　　一到每年的端午制曲时节，茅台酱香酒都在坚持的人工制曲，用的双足踩出中间高、四边低、松紧适宜的龟背型大曲，有效地了微生物的成长。在高温制曲方面，确保大曲在发酵中高温度达60℃以上，形成以耐高温产香为主的微生物。
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　　习水大曲始名红卫白酒，于1967年投产，酒厂于期间更名为红卫酒厂，生产的习水大曲注册商标为红卫牌。1972年，贵州省习水县红卫酒厂更名为贵州省习水酒厂。该酒为更名前的习水大曲，在收藏界非常稀少，被誉为堪比茅台的藏酒。
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