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相比之下,用酒精兑制的新工艺白酒成分就简单多了。虽然食用酒精是用玉米、薯干等淀粉类液态发酵而成,但是引入的菌种比较单一,除了酒精,其他的酯、醛等很少,而且还会被当成杂质除掉。用来勾调白酒的香精,多是化学合成,主要是酯类、酸类、醇类及羰基化合物类。
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因此收藏白酒成为当代的一种趋势。只不过,虽然现在很多人都喜欢在家里面存酒,但是了解这行的人都知道收藏白酒是一个活,并不是有人想收藏就能收藏好那么简单。在家里储存白酒的前提就是要大的要求。要不然收藏白酒的时间再长,买的酒再好,可能也全白搭。
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