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不同状态，价格差异也很大。老酒经过若干年的窖藏与贮存，酒质有了较大变化，在不挥发的情况下，酒品的口感更加亲和，营养更加丰富，化学成分之间的融合更加充分等等。可以说这时候的老酒更加适宜饮用，只要适度饮用，对有益无害，能起到很好的健身和助兴作用。
自此扬名国外，成为上酒品之一。翌年又投入小型生产。汾酒以晋中平原所产的“一把抓”高梁为原料，用大麦、豌豆制成的“青茬曲”为糖化发酵剂，取古井和深井的优质水为酿造用水。但这种烧烤蒸馏的初型却在川蓬蓬勃勃地发展起来了，这也是使川成为真正具有现代名酒意义的“名酒之乡”的基础。
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