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也是茅台酒幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长的重要因素，特别值得一提的是茅台酒富含一定的多酚类，适量饮用，不伤肝。酿制茅台酒的用水主要是赤水河的水，赤水河水质好，用这种入口微甜、无溶解杂质的水经过蒸馏酿出的酒特别甘美。故清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水东下”的咏句赞美赤水河。茅台镇还具有极特殊的自然和气候条件。它位于贵州高原低点的盆地，海拔仅440米，远离高原气流，终日云雾密集。夏日35—39℃的高温期长达5个月，一年有大半时间笼罩在闷热、的雨雾之中。这种特殊气候、水质、土壤条件，对于酒料的发酵、熟化非常有利，同时也部分地对茅台酒中香气成分的微生物产生、精化、增减起了决定性的作用。　　华创食品饮料行业研究员薛玉虎认为，下半年行业将一个相对的阶段，主要看好两条线：一是高端市场通过降价和扩大市场覆盖实现式增长的茅台、五粮液；二是有品牌、能力、大本营市场和主导产品价位在300元以下的区域龙头，如洋河股份、古井贡酒等；同时，行业全年的主题将是并购整合和国企改革，主题重点关注老白干酒、古井。 　　1999年，童国强，成为一名普通的基层酿酒工人，当时，他的职责是就按要求完成规定的生产任务。但童国强从不于机械地上交任务的量，他更想保证自己所酿酒的质。为了让自己的业务水平更专业，他对整个调配中的各个环节都细心观察，博观约取，一边保质保量地完成任务，一边加班加点地学习和技能。