酒中富含多种微量元素，这些微量元素影响着酒液的黏稠度和丰富度，好老酒放在杯子里清澈透明，轻轻晃动，酒液流动的速度比水略慢。                         轻捻 因为老酒分子表面包裹着一层酯化物薄膜，这层酯化物薄膜由酒中所富含的酯类物质与水分子经过长期的相互交融、相互渗透而形成，使酒液手感变得丝滑涩仄，所以好老酒回收的酒液用手指捻动会感觉到丝滑带涩，就像热巧克力一样。