而酒液经过长期密封、发酵后，酒曲的先天发酵作用开始充分显现，酒曲的核心因子，直接决定了酒水和酯化物的融合度。越是好酒，融合度越高，酒液和水融合完好，周边水迹就会很小。将酒倒入手掌中，双手搓干，轻嗅，粮香、糟香扑鼻。

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　　3.单宁单宁是红葡萄酒的重要结构成分，主要从葡萄皮中提取。单宁会给葡萄酒带涩感和一丝苦味。不成熟的单宁往往更加干涩，而成熟的单宁会口感的饱满度。4.酒精度酒精度有助于一款酒的质感和饱满度。酒精度高的葡萄酒会给喉咙带来感和更厚重的口感，酒精度低的葡萄酒品尝起来更为。
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