3.单宁单宁是红葡萄酒的重要结构成分，主要从葡萄皮中提取。单宁会给葡萄酒带涩感和一丝苦味。不成熟的单宁往往更加干涩，而成熟的单宁会口感的饱满度。4.酒精度酒精度有助于一款酒的质感和饱满度。酒精度高的葡萄酒会给喉咙带来感和更厚重的口感，酒精度低的葡萄酒品尝起来更为。

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　　既然价格高，有些厂家也打起了歪主意，人工添加使得酒体变黄，故而抬高身价。明明才出厂两三年，酒体却很黄，有点接近铁观音茶汤色。专家指出，这种情况很可能是加了焦糖色。焦糖色是一种允许的，只有在合理添加范围内，(每千克添加不得超过200毫克)对人体没有伤害。

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白酒系列：陈年老酒，五粮液，剑南春，水井坊，国窖，郎酒，等名酒 。

　　收藏是对物品进行搜集、储存、分类与的行为，对个人而言则是一种癖好，往高了说，收藏古董，那是十分昂贵的；往低了讲，搜集打火机、明信片等等都是比较容易的小爱好。跑到白酒这里，收藏就不单单是搜集和储存了，白酒的收藏不光有时间带给的稀有价值，还有品质的，因此不管有没有收藏癖好，只要喜欢喝白酒都可以收藏白酒。

 

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　　净酿酒操作要讲究文明生产，清洁卫生，包括原、辅料要清选、清杂、清蒸排杂，不得使用霉变、结块的原辅料;曲室、米查场、酿酒设备、用具、发酵容器、贮酒容器等要清扫、清洗，必要时要。凡污水满地、酒糟满场、底锅水长期不清理等均为不净。