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　　......首先开封，将酒倒到杯中轻轻嗅一下香当然是亲自品尝一下了。茅台酒是用小麦制曲，经八次发酵，贮存二三年后方可出厂的。附：关于有年份的茅台酒的辨别窍门：茅台酒是很有历史的，多少年来关于包装的变动不少，有些制假者不懂专业知识，就会马脚。　　这些都足以证明茅台稀缺品质的难以性。茅台酒所具有的厚重的酿造历史和红军长征中的红色记忆，共同决定了国内消费者内心深处的茅台消费情节。对消费者而言，茅台，代表的是白酒所具有的不同于其它酒种的民族精值，离开了茅台镇就失去了这样的文化情结。　　在判断余味时，我们一般可以从两个方面来考量，即余味的风味以及余味长短。葡萄酒具有多样的风味，但是并不是所有的风味都能持久，只有一部分风味能在喝下酒液后还残留于口腔中，这便是余味的风味，如果一款酒所残留的风味比较多且浓郁，我们会说这款酒余味丰富。