酒中杂醇油含量多还是少，取决于不同的酿造工艺。茅台酒采用开放式纯粮固态发酵，在地上挖坑修建发酵窖池，在开放式的中，投入固体形态的粮食糟醅进行发酵。在发酵中可以充分利用地表散热，使发酵能在相对较低的温度下进行，从而杂醇油的产生。

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　　这片区域被地质专家评为公认的“同维度地球唯绿宝石”，生态，不可。经过七千万年喀斯特地貌和原始森林的双重滋养过滤，酿酒的水源中含有如钾、钙、镁、铁、硫、磷等多种微量元素，水无色、、无臭、微甜、爽净，非常适合酱香型白酒的酿造。
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