酒醇厚绵长，饮时不刺喉，酒后不烧心、不上头；即使有时过点量，也不会使人产生头昏脑胀、身心疲乏的感觉。如果您品尝刚酿出的新酒，会发现与正式出厂的产品口味不同，显得暴辣、冲鼻，性较大。这是因为，新酒中含有醛类和硫化物等低沸点杂质尚未经窖藏陈酿的剔除。

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　　也就是茅台酒。工艺特征茅台的制造工艺的特点可以概括为“三高”、“三长”和“季节性生产”，这是茅台工艺的独特之处。说到这里，很多人也会产生很多的疑惑：镇的酒到底能不能买，也有很多言论说：镇的酒是的，种种反面的言论。