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到了魏晋,酒业更大兴起来了,饮酒不但盛行于上层,而且普及到民间的普通人家。这一阶段的汉唐盛世及欧、亚、非陆上贸易的兴起,使中西酒文化得以互相渗透。在唐代文献中,烧酒、蒸酒之名已有出现。李肇(公元茅台酒0茅台酒年)写的《国史补》中的:“酒则有剑南之烧春”(唐代普遍称酒为“春”);雍陶(公元茅台酒茅台酒茅台酒年)诗云:“自到成都烧酒热,不思身更入长安。
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蒸馏的烧酒出现后,就较为复杂了,“酒”这一名称既是所有酒的统称,在一些下,也是谷物酿造酒的统称,如李时珍在<<本草纲目>>;中把当时的酒分为三大类:酒,烧酒,葡萄酒。其中的“酒”这一节,都是谷物酿造酒,由于酒既是所有酒的统称,又是谷物酿造酒的统称,毕竟还应有一个只包括谷物酿造酒的统称。




