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　　酒精勾兑酒的酒气则是刺鼻，酒糟味不明显，不洗手十分钟后再闻酒香已不在。纯粮酒半斤过后，晕归晕，但酒醉心不醉，醒来不会觉得头疼口渴可正常上班。自然挥发法：把酒倒入大口杯中(建议放室外)24小时后，纯粮酒闻一下仍然很香，且酒体浑浊，酒中不少死虫子(冬天不明显，夏秋季节较多)。　　按照这样的逻辑，的确是越黄越好了，但是，这其实是不对的。这就和数学上的充分条件和充分必要条件一样，好的酱香型白酒越久越好喝，也越黄，但是反过来越黄的酒越好却不一定成立。为什么呢。有两个原因：，很黄的酱香型白酒有可能是酿造中操作失误的杂质，这样的酒肯定不好喝的，而且一般都会被列入失败品中。　　种就是美拉德反应，也就是前面所说的酵解和多糖反应。美拉德反应又称非酶棕色化反应，这个名字比理解，就是指还原糖类和酸、蛋白质间的反应，十分复杂，终会生成棕色甚至黑色的类黑精。这个反应在酸度越高的情况下反应会越慢越少，因此在酒体中，这个反应也会进行，只是相对较，故而生成的只有少量棕色，故而造就酒体发黄。　　尽管的不少酒企业也一直在尝试着用各种，将白酒打入市场。然而，我们却正处于一个尴尬的境地：白酒打开市场的，洋酒在却受到越来越多人的欢迎。数据显示，烈性酒在市场的份额正在不断扩大，每年增长20%以上。　　生活在农村的小伙伴应该知道，白酒都是自家酿的，用纯粮食酿造的白酒清澈，看起来就像是白开水一样，这就是正宗的白酒。而一些看起来浑浊的酒，多半是酿造工艺不，而且酒味还非常刺鼻。这种白酒就算不是假的，味道也很难喝。