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洋酒统称为白兰地,而白兰地是Brandy的译音,它是以水果为原料,经发酵、蒸馏制成的酒.通常,我们所称的Brandy(白兰地)专指以葡萄为原料,通过发酵再蒸馏制成的酒,而以其他水果为原料,通过同样的制成的酒,常在白兰地酒前面加上水果原料的名称以区别其种类.比如,以樱桃为原料制成的白兰地称为樱桃白兰地(Cherry Brandy),以苹果为原料制成的白兰地称为苹果白兰地(Apple Brandy).“白兰地”一词属于术语,相当于的“烧酒”. 白兰地这一名词,初是从荷兰文Brandewijn而来,它的意思是“可的酒”. 从狭意上讲,是指葡萄发酵后经蒸馏而的高度酒精,再经橡木桶贮存而成的酒.白兰地是一种蒸馏酒,以水果为原料,经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成.以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,常讲的白兰地,都是指葡萄白兰地而言.以其他水果原料酿成的白兰地,应加上水果的名称,苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们的知名度远不如前者大.
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