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　　贵州茅台酒是酱香型白酒，属于谷物蒸馏酒类，是特有的酒种。茅台酒与科涅克白兰地和苏格兰威士忌因产地不同、原料不同、生产工艺不同而产品风格迥异。生产茅台酒的一个重要条件是茅台镇独特的地理。茅台酒生产主要受三大因素控制：独特的酿造工艺；独特的地质；特殊的原料。

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 　　茅台酒的接酒浓度为52％～56％(v/v)，而其他蒸馏酒接酒浓度可达67％(v/v)以上，然后加水加浆稀释到所需浓度，如40％(v/v)，38％(v/v)等。因此，茅台酒中易挥发相对较少，不易挥发相对较多，对人的性小，饮后不上头，不辣喉，不烧心。