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茅台酒是大曲酱香型酒的鼻祖，被尊称为“国酒”。它具有色清、酱香突出、醇香馥郁、幽雅细腻、入口柔绵、清冽甘爽、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香持久的特点，人们把茅台酒的香味称为“茅香”，是酱香型风格的典型。
茅台酒液纯净、醇馥幽郁的特点，是由酱香、窖底香、醇甜三大特殊风味融合而成，现已知香气组成成分多达300余种。茅台酒香气成多，有人赞誉“风味隔壁三家醉，雨后开瓶十里芳”。茅台酒香而不艳，在酿制中从不加半点香料，香气成分全是在反复发酵的中自然形成的。它的酒度一直在52°—54°之间，曾长期是名白酒中度的。具有喉咙不痛、也不上头、能疲劳、安定精神”等特点