为何新酒要用旧酒调味。是否越多越好的老酒？酒色愈陈愈香，相信无论你是否喝酒，都已是人人皆知。就像流行的酱香型葡萄酒，这款酒也是陈香型，与其它香型相比，这款酒储存时间稍长。但为什么老酒总是用来勾调新酒，而不是直接喝，朋友们不明白，酒是怎么回事，新酒为什么要用老酒勾调，是不是越多越好？

新酒加老酒调味第一，新酒指从酿造到窖藏五年的酒，它也分酒质，酒质可分为坤沙酒、碎沙酒和翻沙酒。新酒通常以甜、辣(新酒度高、大口)和苦(粮食酒都会有苦味，随着年龄的增长苦也会变淡)为特征。

老酒是指酿造至窖藏6-30年甚至50年的葡萄酒。老酒的味道以咸为特点(因为老酒含有大量的脂质，咸味很重)、涩(和葡萄酒一样，有些涩，因为葡萄酒含有单宁，与高粱酒的单宁有异味)、酸(不饱和脂肪酸，还有)。

所以新酒入口有辣而烈的感觉，因脂类含量低，故香气淡雅。另外，对于5年以上的老酒也不建议直接饮用，因为这一年的酒中含有大量的脂类物质，所以闻起来就不好入口，相反，与新酒相比，实际上口感并不好，或者更难下咽。

也像调味酱香酒，实际上是许多不同年份的酒为了调和出一种酸、苦、甜五味俱全的酒味，使各口味间更加协调，取长补短。

老酒是越多越好吗酒，虽然是陈香，但如果是一瓶50年的茅台酒，都是50年的基酒，相信也不会有多少人能喝到，所以只有通过相应的勾兑，才能接受消费者。

酒不能乱喝。必集之酒冷饮知识人人都有，谈酒人人都有，酒是人类生活中的一种重要饮品，无论大悲还是大喜，人都爱喝酒。酒的历史几乎始于人类文化史，酒文化是饮食文化的重要组成部分。